Cómo Preparar Cada
Método de Infusión
Domina el arte de extraer la esencia perfecta del café de Armero. Recetas exactas y pasos verificados del libro «Al Grano» de David Castelltort para preparar en casa como un profesional.
Elige tu método de preparación
Desde una prensa francesa sencilla hasta un espresso de 9 bares — cada método extrae algo distinto del mismo grano. El café especial de Armero brilla diferente en cada preparación. El libro «Al Grano» recomienda usar siempre una báscula digital con precisión de 1 gramo y un cronómetro para aprender la técnica.
Prensa Francesa
Inmersión · El más sencillo
El primer método del libro. Inmersión total que captura todos los aceites del café. Cuerpo denso y textura aterciopelada. Receta de 60g por litro para intensidad media.
- 1Vierte 25g de café grueso en el recipiente precalentado.
- 2Vierte 400g de agua a 94°C encima del café.
- 3Infusiona 4 minutos exactos. Rompe la costra y baja el émbolo.
- 4Sirve inmediatamente para evitar sobreextracción.
V60 / Kalita
Goteo manual · Café de filtro
El método de goteo más usado en el mundo. El nombre V60 viene de su ángulo de 60°. Produce una taza limpia y brillante que resalta la acidez y las notas florales. Molienda media-fina para 2-3 minutos de infusión.
- 1Limpia el filtro con agua caliente para eliminar sabor a papel.
- 2Vierte 25g de café y tara la balanza.
- 3Vierte 60g de agua — bloom 30 seg para liberar gases.
- 4Remueve y vierte el agua restante en círculos hasta 400g.
Chemex
Goteo manual · Pureza visual
Existe desde hace medio siglo. Sus filtros con 3 capas de papel producen la taza más limpia imaginable. La propia jarra sirve para aguantar el filtro. Para 3-5 minutos, usa molienda gruesa porque el filtro es más denso y menos poroso.
- 1Coloca el filtro con 3 capas en la boquilla para servir.
- 2Vierte 35g de café. Tara y vierte 100g — bloom 30 seg.
- 3Vierte el agua restante en círculos hasta los 500g.
- 4Retira el filtro y mezcla la jarra antes de servir.
Clever Dripper
Híbrido · El más constante
Combina inmersión y goteo — lo mejor de la French Press y el filtro de papel. Una vez encontrada la molienda ideal, nunca más volverá a ser difícil hacer una buena taza. Receta clásica de 65g por litro.
- 1Vierte 25g de café y 500g de agua caliente.
- 2Infusiona 1 min, remueve y cubre 2 min más.
- 3Coloca sobre la jarra hasta que se vacíe completamente.
Espresso
Alta presión · El más técnico
Café hecho al momento con 9 bares de presión y 90°C. La crema de color avellana en la superficie indica que la extracción fue perfecta. Por cada gramo de café molido, se obtienen 2-3ml de café líquido en taza.
- 1Purga el grupo, limpia y tara el portafiltro.
- 2Muele 16-20g y distribuye homogéneamente.
- 3Presiona firmemente y extrae 20-30 segundos.
- 4Crema color avellana = extracción perfecta.
Moka Italiana
Vapor a presión · Clásico de casa
La cafetera más usada en Italia y España. Produce el café con más aroma que cualquier otro método de casa. Cuerpo aceitoso e intenso. Limpiala siempre con jabón para eliminar los aceites rancios del café.
- 1Agua precalentada en la parte inferior sin llegar a la válvula.
- 2Rellena el filtro con café molido — sin prensar.
- 3Fuego medio. Apaga cuando el café llegue a la mitad.
- 4Enfría bajo el grifo y remueve antes de servir.
Encuentra tu método ideal
| Método | Café | Agua | Temperatura | Tiempo | Molienda | Dificultad |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Prensa Francesa | 25g | 400ml | 94 °C | 4 min | Gruesa | ⭐ |
| V60 / Kalita | 25g | 400ml | 94 °C | 2-3 min | Media-fina | ⭐⭐⭐ |
| Chemex | 35g | 500ml | 94 °C | 3-5 min | Gruesa | ⭐⭐⭐ |
| Clever Dripper | 25g | 500ml | 94 °C | 3 min | Media | ⭐ |
| Espresso | 16-20g | 50ml | 90 °C / 9 bar | 25-30 seg | Muy fina | ⭐⭐⭐⭐ |
| Moka Italiana | Filtro lleno | Hasta válvula | Fuego medio | 4-6 min | Fina-media | ⭐⭐ |
El café de Armero merece la técnica correcta.
85+ puntos SCA, 1.750 msnm. Cada método revela algo distinto de nuestros granos.